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38度的天,没有凉皮怎么活?_健康频道_东方资讯

发布日期:2020-08-18 02:59   来源:未知   阅读:

这几天热得离谱,太阳还猛烈。

最近带咖喱去了一趟海边拍片,热得差点中暑。幸好这世上还有凉皮。辣子一浇,麻酱一拌,今天又是味蕾充满小确幸的一天。

自己做凉皮是一件很治愈的事情,口感也比外卖来的爽滑。

一蒸一切,一盘剔透爽滑,冰冰凉凉。佐以辣子的热烈,醋的开胃,配上弹韧的面筋、脆口的豆芽和黄瓜,没有比它更适合治愈高温了。

从头做一份凉皮需要几个小时,几分钟就吸溜下肚了,我一点也不觉得亏。一口好吃的凉皮,带来的余韵就够我幸福好多天。

不知是夏天成就了凉皮的美味,还是凉皮圆满了夏天的梦?

酸辣凉皮

1、将250g高筋粉、1g盐和130g清水搅拌成雪花絮状,再揉成光滑的面团,包保鲜膜松弛20分钟左右。

2、取一个略有深度的容器,放入松弛好的面团,放入600g清水反复揉洗面团至清水变白(洗出面团里的淀粉),洗出有弹性的面筋。

3、将淀粉水静置沉淀6小时以上(盖上保鲜膜放冰箱冷藏)。

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